判断一款酒有没有变质可以通过这些方法：

1、看葡萄酒有没有被氧化如果闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦就可以判断这款酒已经被氧化了

2、检查葡萄酒有没有瓶塞味如果闻到一股类似于发霉纸板的味到，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了然后品尝一下有种干的感觉，那就可以确定这款酒有瓶塞味了

3、闻葡萄酒有没有硫化物的味道如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它就会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道

4、辨别葡萄酒有没有煮熟的味到如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，酒就会发展出煮熟的味道，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味就说明这款酒变质了